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1.不锈钢肉制品高温高压杀菌锅适合各种不同的包装物 在整个杀菌过程中，杀菌方式有单段式和多段式，以满足各种包装物产品的杀菌要求。杀菌过程中对罐内的温度和压力进行连续监测，控制系统自动对罐内压力进行校正以便使其与包装内的压力相应。对于内含任何百分比的填充空气或气体的包装，或者在真空下密封的包装均可进行杀菌处理，而不会使包装或其内容物受到破坏或变形。平滑温和但快速的冷却，避免了产品的热冲击和蒸煮异味的产品。
2.不锈钢肉制品高温高压杀菌锅从控制方式上分有五种，分为手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型（远程控制型）等五种。电热杀菌锅热源由电来供给，用电时可预先设定到所需温度，通过电接点压力表进行自动控温，低于一定温度时可自动加温，从而确保了在杀菌时温度的准确性。设备的热水储存在上罐，产品升温阶段非常迅速。整个过程中避免了产品与空气接触，釜内不存在空气冷团，优化的循环水系统，保证釜内热分布均匀。通过控制热气的进出来控制反压力，避免了压力峰值，降低了包装材料的破坏。升温时，热量以较快的速度渗透到产品，确保达到所需要的杀菌效果。
