鱼肉罐头杀菌锅|手剥竹笋杀菌锅|豆干杀菌锅食品在装置内连续缓慢回转，使其热传递更迅速均匀，缩短了杀菌时间，有效的避免了食品周围产生过热，焦糊现象。温度控制系统可灵活地根据不同包装物的特点进行自动控制，压力控制系统配合标准模式自动调整压力，防止容器的变形和破损，提高成品率。
可采用预先设置杀菌效果(F值)来控制整个杀菌过程，使杀菌效果变得直观、可控、且保证了每杀菌批次的杀菌效果*，不在受升温速度和产品体积影响
鱼肉罐头杀菌锅|手剥竹笋杀菌锅|豆干杀菌锅旋转杀菌釜的产品特点
釜内整体物料旋转，能充分利用釜内热量，达到釜内*，快速准确灭菌，此杀菌釜特别适用于包装物中固体比重比液体比重大，及各种浓度不同的粘性罐装食品，使其在杀菌过程中进行旋转，达到在保质其内，不分层次、不沉淀的目的。
旋转杀菌锅的适用范围
果酱、八宝粥、果奶、含乳饮料(玉米乳、核桃乳、花生乳等有沉淀的)等产品
晃动功能是利用减速机通过传动轴来实现产品前后方向匀速晃动的目的(如图)，将食品装入杀菌盘后，固定在晃动装置上，通过晃动装置实现被杀菌产品的前后晃动，在杀菌过程中，由于被杀菌物为运动状态，能够搅动局部水流变换流动路径，避免局部位置出现水流不通，出现死水现象，即冷点，影响热分布效果。该功能设计结构简单、巧妙，便于维护保养，且能够提高杀菌速度，提成产品口感等品质。
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