热力杀菌锅培训班要开课了,参加培训的小伙伴们与2019年10月13日在诸城舜耕大酒店报到了,这次授课的内容主要有,罐藏食品热力杀菌基本原理,食品热力杀菌规范与实践应用,杀菌热分布,食品热穿透测试原理与结果评估,杀菌前处理中的关键控制点及杀菌设备的维护于保养,杀菌设备常见故障排除及预防,新产品新功能介绍,现场实验等邀请的老师有,漳州市食品科技应用研究院食品热力学测试主任工程师邓林斌老师。专业从事食品精细加工工艺研究及杀菌理论和实践研究,现任众安食品(上海)有限公司总经理康振华老...
查看详情料包杀菌锅是用来蒸煮的设备,其中电加热的和燃气加热的夹层锅都是属于常压设备,只有蒸汽加热的夹层锅是属于压力容器,但是压力也只存在于通入蒸汽的夹层内,而锅内则和电加热的,燃气加热的是一样的,是没有压力的,因为不是密封的设备,是属于常压产品。可以事先把热水罐加温到所需温度再进行杀菌锅灭菌,从而缩短了杀菌时间,杀菌过程中的工作介质可以循环使用,节省了能源、时间及人力物力的消耗,降低了生产成本。从外观上看料包杀菌锅有单锅、双层、双并、三锅并等,单锅有、就是一个锅,双层是上下两个锅,上...
查看详情全自动喷淋式杀菌锅是社会上常用的杀菌设备之一,它的构造由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、杀菌筐或杀菌盘、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅内循环水通过循环泵,输送到换热器内进行升温加热或冷却降温。避免了锅内货物和蒸汽及冷却生水的接触,阻止了二次污染,由于采用循环纯净水,锅内表面及货物表面干净光洁无水垢、污染。由于锅内循环水较少,并采用了率换热器,所以几分钟内就达到杀菌所需温度,根据不同产品设定多段升温杀菌、多段降温,确保了食品的口味、色泽、营养成份不被破坏。全自...
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