手撕牛肉干杀菌锅介绍:
杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
杀菌锅利用波浪状热水喷射方式做食品的迅速处理 , 由于不断地向被杀菌物喷射热水 , 使产品表面形成流动的水膜 ,故热扩散快且转热均匀 , 缩短了食品表面与食物中心之间的温度差 , 避免了高温高压方式下热损伤大的特点。设备适用于蒸煮袋,含气包装袋等。
手撕牛肉干杀菌锅的特点:
1、 本设备是双层水浴式杀菌锅的基础上研新开发,比双层杀菌锅产量提高一倍,节约能源,用户可大大降低设备投资成本
2、 均一的水流转换方式,温度均一,*
杀菌槽内的循环水呈上、下、左、右不断的切换,使罐内液流均*动,保证了杀菌锅内从升温、保温到降温,任意点的热分布均一,所以至于托盘内不同位置的包装食品得到了的均匀杀菌效果,杜绝了杀菌过程中出现的死角现象。使产品的保质期更加稳定和长久,保证了温度分布和热量传递的均一性,减少了F值变化及蒸煮过度等现象的发生。
3、高温短时间灭菌
本机是采用双罐热水循环进行杀菌,杀菌槽事先将热水加热到灭菌要求的温度(多阶段灭菌除外),从而缩短了灭菌时间,提高工作效率
4、 杀菌精度高
本机是采用样本技术,利用热水循环、浸泡式杀菌。在杀菌过程中,对温度、压力、杀菌时间、进水、进气、排水、排气等全过程进行智能自动化控制,温度准确(±0.5℃)
5、 节约能源
本机杀菌锅过程中用的工作介质可循环使用,节省了能源,时间及人力、物力的消耗,降低了生产成本。
6、 全自动控制形式
7、 测量F值的功能
8、 存储杀菌公式
电脑内较少可存储上百个杀菌公式