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杀菌锅设备主要有三种杀菌方式

点击次数:180  发布时间:2019-08-30
  杀菌锅设备由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。内层锅体采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。从杀菌方式上分有三种:
  杀菌锅设备主要有三种杀菌方式,分别如下:
  1、热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。
  2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是太均匀。
  3、淋水式杀菌:采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。
    这三种杀菌方式虽各有不同,但是在杀菌过程中的注意事项是一样的,如下:
  1、应防止随意调整,压力表、温度计精度等级均为1.5级,公差允许内的差异是正常的。
  2、每次产品入锅前必须检查锅内是否其杂物,确认无误后方可推产品入锅。
  3、产品进出锅时严禁猛推猛撞,防止撞坏管道和温度传感。
  4、每次产品入锅后必须先检查锅门密封圈是否破损或脱槽,确认正常后方可关闭锁紧锅门。
  5、运行时必须在现场监护,密切监视压力表、水位计、安全阀的运行状态,发现问题及时处理。
  6、运行过程中出现报警提示,必须迅速查找原因,采取相应措施。
  7、听到运行结束提示报警后要及时关闭控制开关,同时打开排气阀门,并注意观察压力表和水位计指示,确认锅内水位和压力为零后方可开启锅门。
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