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讲解马口铁罐头杀菌锅的主要工作流程

点击次数:200  发布时间:2019-08-29
  马口铁罐头杀菌锅特别适合小型加工厂和环保要求高的食品厂家,把热水罐用电加热管事先加热到所需压力,然后往下罐放入适的水,通过循环水泵把锅内热水进行循环加温,使锅内产品在热水喷淋和蒸汽的条件下进行高温灭菌,使产品能保持原有的色泽、口味和营养成分,且杀菌时间能提高一半的效率,同时节约能源。
  马口铁罐头杀菌锅的两个过程就是杀菌过程和冷却过程,这两个过程的条件之一就是容器的完整性。保证了完整性,能够填放计算出来的产品质量。而工作过程中,压力的平衡系统起到很大的作用,从基本原理可以看出,压力保证温度的传递效率,显然在这个时候一定要保证压力的稳定,只有保证压力在一个稳定的状态下,才能持续的工作。
       接下来就来讲解一下马口铁罐头杀菌锅的主要工作流程。
  1、预热:设定2台设备为A.B两锅。按电控柜上的预热键,冷水泵,A锅进水阀,排水阀自动开启进水,进水至设定液位自动关闭冷水泵,进水阀,A锅循环泵,喷淋阀,蒸汽阀自动开启循环喷淋升温,到所设定温度,报警提示预热完成。
  2、倒水:将食品装入B锅,封闭锅门及手动连锁装置,按B锅杀菌键自动把A锅热水抽到B锅。
  3、杀菌:B锅循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环,水漫过杀菌物,随着蒸汽进入蒸汽混合器,循环水的温度不断升高,并控制在需要的温度,罐内压力通过加压阀和排气阀调整在需要的理想的范围内。
  4、回收:B锅在杀菌时,将食品装入A锅。B锅杀菌结束后再将水抽回至A锅,并且重复步骤3。
  5、冷却:B锅内开始进入凉水,杀菌物的温度被不断降低,并一直到设定好的程度。
  6、排水:降温用水通过排水阀排出,锅内的压力通过排气阀泄掉,然后拉出货物工作完成。
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