食品杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备,其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法,开闭起动方便,适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。杀菌锅结构锅体---包括锅身、锅盖、安全连锁装置、转环、轨道、密封圈、滚轮、锁紧楔块、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等。杀菌锅操作说明一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅,本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行,须用水泵打入锅顶部的喷水管(或采用水循环系统)。在杀菌时,由于加热使罐...
查看详情食品杀菌锅的清洗工作至关重要,食品杀菌锅时进行对食品的消灭细菌功能,在使用一段时间后如果不及时进行清洗食品杀菌锅,它的内部就会滋生细菌,影响杀菌锅的正常使用。所以食品杀菌锅的清洗工作就会很重要了。1、设备运行一段时间后锅内特别是水杀菌设备可能会产生水垢(与水质使用频率有关)或生锈,严重影响杀菌效果,导致杀菌不*,一般每三个月要清洗一次,如果水质硬度较高,使用频率每天超过8小时,则每月应该清洗一次。2、水垢为钙镁离子为碱性物质,一般用酸进行清洗,请注意不要用盐酸,因氯离子会腐蚀...
查看详情高温杀菌锅具备双层水浴式杀菌锅的特点,而且比双层杀菌锅提高1倍的产量,节约能源和时间,为用户节约设备投资及降低了生产成本。。蒸汽杀菌锅中,在250℉时的压力大约是15psig(磅/平方英寸),任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压,例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。它采用温度薄膜调节阀自动调节锅内温度,杀菌度高。全程电脑自动化控制,无需人工操作。高温高压杀菌锅冷却速度与冷却水的温度有关,当水淹没住物料,也就是锅内溢流阀有水溢出时...
查看详情杀菌公式,比较常见于鱼罐头杀菌锅制造中,罐头热杀菌过程中杀菌的工艺条件主要是温度,时间和反压力三项因素,在罐头厂通常用“杀菌公式”的形式来表示,即把杀菌的温度,时间及所受用的反压力排列成公式的形式。一般的杀菌公式为:t1﹣t2﹣t3或(t1﹣t2),P杀菌锅3种杀菌公式改良基本法:1920年比奇洛(Bigelow)首先创立了罐头杀菌理论,提出推算杀菌时间的基本法(Thegeneralmathod),又称基本推算法。该方法提出了部分杀菌率的概念,它通过计算包括升温和冷却阶段在内...
查看详情杀菌锅广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业,是加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的必须设备。一般食品厂对包装好的产品作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅,本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行,须用水泵打入锅顶部的喷水管(或采用水循环系统)。在杀菌时,由于加热使温度升高,包装袋内的压力会超过袋外(在锅内)的压力。如何正确操作杀菌锅以免杀菌时包装物因增压而损坏由于压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有一定的压力,因此,在杀菌时升温过程中,...
查看详情随着人们生活水平提高,食品安全问题越来越受到重视。许多和食物食品有关安全问题得到消费者的重视。食品杀菌问题也是食品厂关注的问题,高温杀菌锅的生产解决了这个问题,帮助您实现了杀菌问题,同时实现了盈利,高温杀菌锅在食品厂的发展中起到怎样的作用呢?高温杀菌锅的目的是将各种适合高温杀菌的产品进行杀菌,以便于产品能在正常的温度下,存放更长的时间,用户可大批量的生产。更利于长途运输,在一定的时间内,产品不会和外界接触,使产品得以长期保存而不变质。喷淋式、水浴式杀菌锅适用于罐头、肉类、鱼类...
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