在食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。杀菌锅从控制方式上分有四种:1、手动控制型：所有阀门和水泵均由手...

杀菌锅是利用饱和蒸汽或高温热水对食品罐头进行热处理的压力容器。杀菌锅根据不同的产品选择不同的杀菌方式，简单分为水浴式杀菌，蒸汽式杀菌，喷淋式杀菌。近几年随着食品行业的飞速发展，杀菌锅成了食品厂*设备。一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力（内外）。因此，为了避免杀菌时玻璃...

全自动双层水浴式杀菌锅适用于食品加工工艺杀菌工序，在大多的食品企业杀菌的很关键的一步。杀菌锅是为延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。全自动双层水浴式杀菌锅的选型要从这几个方面入手：1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动...

杀菌锅适用于食品加工工艺杀菌工序，在大多的食品企业杀菌的很关键的一步。杀菌锅是为延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。夹层锅主要由锅体和可倾架或撑角组成，锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。夹层锅的形式有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛...

高温高压杀菌锅采用高温，高压热水的原理，作多种食品的高温，快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，缩短杀菌时间，从而达到高温、短时杀菌效果，稳定产品品质，广泛应用于食品、饮料、罐头行业。高温高压杀菌锅的使用小技巧：1、将灭菌指示胶带固定外包装。2、在使用前先检查下面排气瓶里的水位，要使其介于最高线和低线的中间位置偏下，否则要将水倒出，再继续操作。（注：此水壶是蒸汽冷凝后接冷凝水的，与锅内的水位无关）3、逆时针方向转开排气阀把手，然后横向向右滑开盖子。（...

全自动杀菌锅用途广泛，可用于食品、医疗及各种耐高温材料，例如pp瓶、铝箔袋、耐高温透明塑料袋和高温蒸煮袋等，锅盖采用橡胶密封保温，降低能耗，不渗漏，使用寿命长。全自动菌锅能在短时间内高温灭菌，大大缩短了传统杀菌锅的加热时间，从根本上提高了效率，灭菌过程中使用的工艺水不是一次性的，而是可以多次使用，在一定程度上节约了能源，明显降低了生产成本，增加了利润。杀菌时，工艺水会从多个角度连续流动，防止出现杀菌死角现象，使产品质量得到保证，可以放心使用，这是一种全自动灭菌模式，具有智能温...