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说一说杀菌锅和夹层锅的区别

点击次数:80  发布时间:2022-08-25
  杀菌锅适用于食品加工工艺杀菌工序,在大多的食品企业杀菌的很关键的一步。杀菌锅是为延长食品的保存期,需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌,既杀灭食品中可能的致病菌,又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。
  夹层锅主要由锅体和可倾架或撑角组成,锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。夹层锅的形式有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
  夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
  杀菌锅主要由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、消毒篮、蒸汽喷嘴和几个喷嘴组成。锅盖密封采用充气硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。杀菌锅整个杀菌过程采用PLC全自动线性控制,罐内温度控制在±0.2℃,多阶段温度控制可保证升温、恒温及降温分段控制及强大的延时功能,高保真的压力模拟曲线控制确保了罐头杀菌过程的补压、反压及特种产品杀菌的压力控制。杀菌锅具有加热面积大,热效率高,加热均匀,液体物料沸腾时间短,加热温度易于控制。
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