高温高压杀菌锅采用高温，高压热水的原理，作多种食品的高温，快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，缩短杀菌时间，从而达到高温、短时杀菌效果，稳定产品品质，广泛应用于食品、饮料、罐头行业。
高温高压杀菌锅的使用小技巧：
1、将灭菌指示胶带固定外包装。
2、在使用前先检查下面排气瓶里的水位，要使其介于最高线和低线的中间位置偏下，否则要将水倒出，再继续操作。（注：此水壶是蒸汽冷凝后接冷凝水的，与锅内的水位无关）
3、逆时针方向转开排气阀把手，然后横向向右滑开盖子。（如果是在操作过程中打开要注意保证压强为0，温度低于97℃，以免造成不必要的伤害）
4、拿出上面的篮子，向里面加RO水/单蒸水，使水位线至少超过最下面篮子底部（如果里面有水，需检查水位，并保证水没有被污染，否则要将水排掉，重新换过）
5、然后将要灭菌的东西放入篮子里，再慢慢的把篮子放入锅内，盖上盖子，顺时针旋紧排气阀。
6、插上电源，打开开关，控制盘灯会亮起，准备操作。
7、按MODEL键选择你所需要的操作模型。（如有需要，选择你所需要的时间和温度）。
8、按START键，开始灭菌。(升温过程缓慢，不同的模式也不同，大约在30min左右)。
9、当设置的时间到的时候，仪器会连响三下，当温度降到97℃的时候，仪器要连响六下，当温度下降到60℃的时候，仪器要响十下，整个灭菌过程完成。（大概要一个小时左右）。
10、让高压灭菌锅的压强降到0，温度要降到80℃以下，然后按STOP键，停止操作，此时已将自动转到制冷系统，然后关掉开关，切掉电源。
11、打开盖子，将灭好菌的东西拿出来，再将盖子盖好。
12、排水，待水充分冷却后，打开位于前面的排水管，排水后关闭排水管。
