不锈钢杀菌锅可以对午餐肉罐头起到很好的杀菌作用，一般食品厂对午餐肉罐头作常压水煮加热杀菌处理，一般使用的设备就是不锈钢杀菌锅，它通过引压缩空气可实现反压杀功菌，采用热水循环式杀菌，适合杀菌时堆积严密的食品。所以客订的不锈钢杀菌锅收到货以后需要对不锈钢的安装有一定的了解，具体情况如下：
灭菌过程必须满足灭菌条件的规定，按标准程序进行，根据具体的温度高低、压力大小、时间长短来做出具体规定。为了满足加工的效果，不锈钢杀菌锅的安装也要符合规范才可以。
1、看电源电压是否符合要求。
2、看电气设备绝缘要求，并且设备要有良好接地，以防触电。
3、地脚螺栓的安装尺度为用户依据场地合理布局。
4、看锅内压力。
5、用户按生产工艺要求调理温控仪整变，湿事旋钮，达到锅内蒸汽温度。
6、看灭菌锅水位改变，生产时约为1/3水位，避免水位低烧坏设备。
总之这个杀菌工序对午餐肉罐头的品质和口感至关重要，如果杀菌工作没有做到位就很可能造成食品安全的隐患。
