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介绍料包杀菌锅的组成和特点

点击次数:276次  发布时间:2019-09-05
  料包杀菌锅是用来蒸煮的设备,其中电加热的和燃气加热的夹层锅都是属于常压设备,只有蒸汽加热的夹层锅是属于压力容器,但是压力也只存在于通入蒸汽的夹层内,而锅内则和电加热的,燃气加热的是一样的,是没有压力的,因为不是密封的设备,是属于常压产品。可以事先把热水罐加温到所需温度再进行杀菌锅灭菌,从而缩短了杀菌时间,杀菌过程中的工作介质可以循环使用,节省了能源、时间及人力物力的消耗,降低了生产成本。
  从外观上看料包杀菌锅有单锅、双层、双并、三锅并等,单锅有、就是一个锅,双层是上下两个锅,上面的锅小,下面的锅大,上面的锅的作用是储水、产生蒸汽、加热水,双并和三锅并为的是提高工作效率,料包杀菌锅的组成有筒体一件、风头两个、法兰一套、密封装置、弯壁装置、安全连锁、保温装置、盛物料小车、盘子、托盘一套、水泵一台及全部的循环管路、框架和各种阀门等部分组成。
  料包杀菌锅的特点:
  1、采用热水循环式杀菌,适合杀菌时堆积严密的食品。
  2、升温起始点高,速度快,可迅速达到杀菌效果,提高食品品质,保留产品原风味。
  3、工艺罐内热水平均每两分钟循环一遍,各点温度均匀,无死角。
  4、降温迅速,每两分钟向工艺罐注完一遍凉水。
  5、每次杀菌完毕,热水可储存在上罐,待下次使用,缩短食品升温时间,提高工作效率。
  6、锅门采用充气式硅橡胶密封圈,密封可靠,寿命长,每三年更换一次。
  7、配备安全连锁装置。
  8、自动化程度高,操作简便易行,节省人力。
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