全自动双层水浴式杀菌锅的工作原理是通过水浴方式对杀菌物进行加热预处理，达到灭菌的目的。该设备主要由双层外壳、水浴胆、加热杆、控制系统等组成。
在使用前，首先需在锅内加入适量的清水，然后将待处理的杀菌物置于水浴胆中。接着，通过控制系统设置所需温度和时间，加热杆开始工作，将胆内的水加热至设定温度，将杀菌物在此温度下进行杀菌处理。处理结束后，加热杆会自动关闭，水浴器中的温度会逐渐降低。操作人员可以打开锅盖进行取出或保存操作。
对于使用环境，全自动双层水浴式杀菌锅具有以下几点要求：
1.通风良好的环境，避免设备在密闭环境下长时间运作导致温度过高、空气质量变差等问题。
2.干燥的环境，水浴锅需要经常使用，如果在潮湿环境下或存放时间长导致锅内产生锈迹或水垢，会影响灭菌的效果。
3.电源保证，需用额定电压和功率，并接地保护。
4.可靠的供水管道，需源源不断地为水浴锅提供清水，并控制水位。
5.合适的操作人员，需要经过操作培训，掌握设备的使用方法和原理，确保使用过程安全可靠。
在使用全自动双层水浴式杀菌锅时，还需要注意以下几点：
1.设备加热过程中不要擅自开盖，避免烫伤或对杀菌效果的影响。
2.待处理的杀菌物应该准确放入水浴胆中，并注意杀菌物的密封性和散热性。
3.加热杆连接电源时要注意电线的数量和接线端子的连接情况，确保绝缘性和安全性。
4.操作人员应该及时清理设备中的水和残留物，保持设备的清洁。
