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分析使用蒸汽夹层锅物料受热慢的原因

点击次数:14  发布时间:2020-09-16
    夹层锅(不锈钢夹层锅)又名蒸汽夹层锅,广泛用于糖果,制药,乳品,酒类,糕点,饮料,蜜线,罐头等食品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤,烧菜,炖肉,熬粥等,是食品加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的优良设备。
  本锅采用冷冲压球形封头,能够承受0.4Mpa以上蒸汽压力。传热均匀,效率高,避免了物料糊状易烧焦的普遍现象,特别适合于调味品和酱料的蒸煮、调配以及混合,热敏性物料尤宜。
  所有和物料接触的部分均采用316L高级不锈钢制造,并经过严格抛光。设有高低速双搅拌和分流挡板,以及铁弗龙贴壁刮板。容器均可拆卸,完全符合食品卫生清洗要求,是高品质调味品或饮料的理想装备。
  蒸汽夹层锅的蒸汽来源大多数是蒸汽锅炉和蒸汽发生器。所以,出现加热过程中物料受热慢的原因有以下几种情况:
  1、是否蒸汽量流失过大,简单来说,是管损(蒸汽进入设备期间是通过管道连接),所以需要缩短管道距离。
  2、是否蒸汽量不够。需要加大锅炉或者蒸汽发生器。
  3、是否蒸汽温度达不到要求。需要提高蒸汽温度。
  4、是否物料浓度偏高,导致受热比浓度低的慢。
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