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高温杀菌锅进行杀菌的方式有几种?

点击次数:684  发布时间:2019-10-23
  高温杀菌锅具备双层水浴式杀菌锅的特点,而且比双层杀菌锅提高1倍的产量,节约能源和时间,为用户节约设备投资及降低了生产成本。。蒸汽杀菌锅中,在250℉时的压力大约是15psig(磅/平方英寸),任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压,例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。
 
  它采用温度薄膜调节阀自动调节锅内温度,杀菌度高。全程电脑自动化控制,无需人工操作。高温高压杀菌锅冷却速度与冷却水的温度有关,当水淹没住物料,也就是锅内溢流阀有水溢出时可减少锅内压力,打开排水阀,一边从下面排水,一边仍从上面冷水管进行喷淋冷却,直到冷却到锅内水温为30℃左右,可停止进冷水。在保持压力不降的前提下,用排汽阀放掉一部分蒸汽。
 
  高温杀菌锅进行杀菌的方式有几种?高温杀菌锅具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点,它主要用于食品行业、医药等各个领域,要想很好的利用高温杀菌锅就要对它的杀菌方式有一定的了解,下面我们就来看一下它有几种杀菌方式吧。
 
  1、热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。
 
  2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是均匀。
 
  3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。
 
  4、水汽混合式杀菌:这种方式杀菌由法国推出,巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合,锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用,蒸汽直接进入国内,真正实现短时、节能环保并适合特殊产品的杀菌。
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