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杀菌锅在食品生产中的作用

点击次数:396  发布时间:2019-09-09
 杀菌是食品生产中重要的程序之一,杀菌设备的好坏直接影响着产品品质。杀菌锅作为杀菌设备的一种,在食品工业中扮演着越来越重要的角色。用简单的术语,杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅从控制方式上可分为手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型(远程控制型)等五种。从杀菌方式来分,可分为静止蒸汽杀菌锅、加压静止杀菌锅。从罐体结构上分有单罐杀菌锅、双层杀菌锅、双锅并联式杀菌锅、三锅并联式杀菌锅、立式杀菌锅、电汽两用杀菌锅、旋转式杀菌锅七种。
  健康是现在人为关注的事情,而在食品制造业中杀菌锅则成为重要的程序之一,在食品行业中的地位可谓是举足轻重。随着我国食品工业的快速发展,食品灭菌受到了更多关注,同时也对杀菌设备提出了更多要求。近年来,世界技术发展迅速,新技术不断出现。为缩小与世界先进水平的差距,杀菌锅企业有着艰巨的任务。
  目前,杀菌锅机械的研发正朝着高速、多功能化及控制智能化的方向发展,以适应市场需求。为满足交货期的要求和降低工艺流通成本的需要,未来杀菌锅机械要求能够进行高速生产。
  首先,要不断提高生产效率。这样可降低产品的成本,满足交货期。杀菌锅设备与前道工序有相关衔接,使整个生产线按生产及杀菌锅工作排列做到倒序启动、顺序停机。其次,产品不断更新变化。杀菌锅要具有很高的柔性和灵活性,生产线允许在一定的尺寸范围内杀菌锅物大小可以变化。再次,能迅速排除设备的常见故障。解决方案预先输入电脑,当设备出现常见的故障时可以自行诊断,亦可实行远程诊断并排除故障。后,要具有自动识别功能。不仅可以实现自动识别杀菌锅材料的厚度、硬度、反弹力等,通过电脑反馈到机械手调整动作幅度,保证不反弹,还能让各种不同的产品,如形状各异的巧克力或点心等,装到同一盒中,其排列是有规律的。
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